Манголд - малко известната суперхрана

В градинката, а и не само, много обичам да експериментирам. Интересно ми е да опитвам нови неща и така да добавям зрънце екзотика към ежедневието. Затова още първият път, когато чух за манголд си купих семенца и при първа възможност ги посях.

Манголдът е малко известен в България, но все повече хоби земеделци започват да се интересуват от това полезно растение. Манголд е двугодишно растение, причислено към сем. Лободови. През първата година се образуват само листа, а семената се появяват на втората.

На външен вид много наподобява червеното цвекло, но с тази разлика, че не прави глави. Консумират се листата, а на вкус наподобяват спанак. 

Манголдът бива два вида - дръжковиден и листен. Съдържа минерални соли, захари, витамини А, С, К, Е, група В, фолиева киселина, калий, калций, фосфор, желязо, литий, каротин и фибри. Сред ползите от консумацията на манголд са: подобряване на храносмилането, регулиране нивата на кръвната захар, стимулиране на имунната система и много други.

Сеене и отглеждане. Най-добре е мангодл да се отглежда от семена, защото разсадът трудно се захваща, но все пак и това е вариант. За ускоряване на покълването и обеззаразяване, семената може да се накиснат за няколко часа в слаб разтвор на калиев перманганат.

Най-добрите предшественици са лук, домати, картофи и краставици. Изберете слънчево място в градината.

Сее се на три етапа: напролет - от средата на март до април, през лятото - юли, за да имаме свежи листа до късна есен и през есента – края на октомври, за получаване на реколта рано напролет.

Дълбочината, на която се сеят семената е 2-3 см. За да се осигурят условия за добро развитие, разстоянието между редовете трябва да бъде не по-малко от 35-40 см, а между растенията – 10 см. Подобно на цвеклото, от една семка може да излязат по 2-3 растения, което обаче възпрепятства растежа. Затова се прави прореждане, когато растенията достигнат височина от около 10 см, както и второ - при достигане на височина от 20-30 см, когато между тях разстоянието трябва да остане 30-35 см.

Манголдът не понася добре засушаването, затова е необходимо да се полива на всеки 3 дни. Поливането трябва да бъде обилно, защото в противен случай листата загрубяват и натрупват нитрати. Много е важно навременното плевене, което осигурява и разрохване на почвата. Добре се отразява торенето с настойка от окосена трева.

Преди трайното застудяване, растенията внимателно се изваждат, премахват се най-външните листа и се засаждат плътно едно до друго в пясък или почва и се прибират в изби или оранжерии. Така те продължават да образуват нови свежи листа през цялата зима. Възможно е да се оставят и в градината, но трябва да се загърлят значително с пръст/мулч или да се покрият с изрязани десетлитрови пластмасови туби. Дори казват, че докосването на сланата подобрява вкуса на растенията.

Манголд може да се отгледа и в сандъчета на терасата, стига да са поставени на слънчево място.

Вредители и предпазване. Потенциални вредители по манголда са земните бълхи и листните въшки. За да го предпазите от тях, може да пръскате с настойка от лук: нарязвате 300 гр лук и заливате с кофа вода. Престоява 2 дни, прецеждате и пръскате. За предпазване от земна бълха можете да наръсите с дървесна пепел в лехите. Понякога листното цвекло може да бъде засегнато от брашнеста плесен. При поява на бели прахообразни отлагания по листата, заразените листа трябва да се отстранят и изхвърлят.

Консумация. Хубавото е, че може да берете само част от листата, а растението продължава да се развива и да образува нови. Берат се най-външните, след като напълно са се оформили. Препоръчва се да не се отстраняват повече от 1/4 от листата, за да не се изтощи растението.

Младите, крехки листа могат да се използват в зелени салати, а по-едрите, както и дръжките задължително трябва да претърпят кулинарна обработка. Могат да се задушават, да се добавят в супи, печива, баници, да се завиват на сарми, да се замразява след попарване. Придават приятен вкус, както на месни, така и на постни ястия. Дръжките могат да се консервират или да се добавят към туршии.

Сокът от листата, приложен върху кожата подобрява нейната структура, изглажда бръчките и премахва луничките. Втрит в корените на косата, подобрява растежа, укрепва корените, премахва пърхота.

Внимание! Честата консумацията в големи количества на суров манголд не се препоръчва за лица с бъбречни проблеми, поради съдържанието на оксалова киселина.